旱萝卜丸子怎么做好吃又简单
以下是几种好吃又简单的旱萝卜丸子做法:油炸旱萝卜丸子 材料准备 旱萝卜1根、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、五香粉少许、食用油适量。制作步骤 处理食材:将旱萝卜洗净,去皮后擦成细丝,尽量擦得细一些,这样口感会更好。萝卜丸子怎么做好吃又简单
1、选对萝卜是关键:首推青萝卜,水分适中且自带清甜,比白萝卜更易成型,去皮擦成细丝后加盐杀水10分钟,千万别焯水,否则香味会流失!
2、捏干水分是灵魂:用纱布用力攥干萝卜丝的水分,这一步决定了丸子是否外酥里嫩,稍微切几刀让丝变短,更好搓圆。
3、黄金配料记住“3+1”:每斤萝卜配3勺面粉+1勺淀粉(比例3:1),再加鸡蛋、五香粉、葱花和少量盐。切记不要加太多面粉,否则成硬面疙瘩!

4、油温控制看技巧:油温六成热(筷子插进去冒小泡)时转小火,用虎口挤丸子下锅。刚下锅别翻动,炸到浮起再轻轻推动,金黄后捞出。
5、复炸更酥脆:全部炸完后再开大火升温,倒入丸子复炸30秒,立马捞出发出“咔嚓”声——这才是外脆内软的终极秘诀!

6、懒人省油法:嫌费油可以用空气炸锅(180℃刷油烤15分钟),或者用煎锅少油小火慢煎,同样香喷喷~
相关问题解答
1、为啥我炸的萝卜丸子总散开?
——多半是水分没挤干!萝卜擦丝后加盐杀水10分钟,再用纱布使劲攥干,这一步千万不能省,散开的另一个原因是淀粉不够,记得加面粉和鸡蛋(比例约2:1),能捏成团不滴糊就行。
2、要不要焯水去辣味?
——别焯!焯了软塌塌的反而没口感,用盐杀水既能去辛辣还能保持脆劲,挤干后加点五香粉、胡椒粉,香味直接翻倍~
3、怎么炸才能外酥里嫩?
——油温六成热(筷子放进去冒小泡)下丸子,中小火慢炸,定型后再翻动,金黄浮起后捞出来,升高油温再复炸30秒,保证酥到掉渣!
4、能不放面粉换别的吗?
——可以!用馒头渣或剩米饭代替面粉,口感更松软(馒头搓碎后记得用),减脂的姐妹试试全用燕麦,空气炸锅180度15分钟,低卡版照样香!
顺手贴个懒人配方:萝卜丝+鸡蛋+葱花+五香粉+盐+面粉搅匀,徒手捏圆直接炸,从做到吃不超过半小时~
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评论列表(3条)
我是聚恒号的签约作者“代巧”
本文概览:旱萝卜丸子怎么做好吃又简单以下是几种好吃又简单的旱萝卜丸子做法:油炸旱萝卜丸子 材料准备 旱萝卜1根、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、五香粉少许、食用油适量。制作步骤 处理食材:将...
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