旱萝卜丸子怎么做好吃又简单
以下是几种好吃又简单的旱萝卜丸子做法：油炸旱萝卜丸子 材料准备 旱萝卜1根、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、五香粉少许、食用油适量。制作步骤 处理食材：将旱萝卜洗净，去皮后擦成细丝，尽量擦得细一些，这样口感会更好。萝卜丸子怎么做好吃又简单
1、选对萝卜是关键：首推青萝卜，水分适中且自带清甜，比白萝卜更易成型，去皮擦成细丝后加盐杀水10分钟，千万别焯水，否则香味会流失！
2、捏干水分是灵魂：用纱布用力攥干萝卜丝的水分，这一步决定了丸子是否外酥里嫩，稍微切几刀让丝变短，更好搓圆。
3、黄金配料记住“3+1”：每斤萝卜配3勺面粉+1勺淀粉（比例3:1），再加鸡蛋、五香粉、葱花和少量盐。切记不要加太多面粉，否则成硬面疙瘩！
4、油温控制看技巧：油温六成热（筷子插进去冒小泡）时转小火，用虎口挤丸子下锅。刚下锅别翻动，炸到浮起再轻轻推动，金黄后捞出。
5、复炸更酥脆：全部炸完后再开大火升温，倒入丸子复炸30秒，立马捞出发出“咔嚓”声——这才是外脆内软的终极秘诀！
6、懒人省油法：嫌费油可以用空气炸锅（180℃刷油烤15分钟），或者用煎锅少油小火慢煎，同样香喷喷～
相关问题解答
1、为啥我炸的萝卜丸子总散开？
——多半是水分没挤干！萝卜擦丝后加盐杀水10分钟，再用纱布使劲攥干，这一步千万不能省，散开的另一个原因是淀粉不够，记得加面粉和鸡蛋（比例约2：1），能捏成团不滴糊就行。
2、要不要焯水去辣味？
——别焯！焯了软塌塌的反而没口感，用盐杀水既能去辛辣还能保持脆劲，挤干后加点五香粉、胡椒粉，香味直接翻倍～
3、怎么炸才能外酥里嫩？
——油温六成热（筷子放进去冒小泡）下丸子，中小火慢炸，定型后再翻动，金黄浮起后捞出来，升高油温再复炸30秒，保证酥到掉渣！
4、能不放面粉换别的吗？
——可以！用馒头渣或剩米饭代替面粉，口感更松软（馒头搓碎后记得用），减脂的姐妹试试全用燕麦，空气炸锅180度15分钟，低卡版照样香！
顺手贴个懒人配方：萝卜丝+鸡蛋+葱花+五香粉+盐+面粉搅匀，徒手捏圆直接炸，从做到吃不超过半小时～
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评论列表（3条）
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